泡沫本身是不穩定的，就像純凈水在攪拌的時候也會起泡，如果你一旦停止攪拌泡沫也會自動消除，如果是在水里面添加其他的助泡劑，那形成的泡沫就難以消除，需要借助外力或者消泡劑才能消除泡沫。所以在40年代開始研究泡沫了以及消泡劑的作用、消泡機理。
（圖：消泡劑消泡原理）
（1）消泡劑可以降低起泡液體中表面張力從而使得泡沫破滅
這種原理主要是將高級醇類和植物油撒在表面，讓該物質分散滲透到泡沫中，使得表面張力降低。這些物質的溶解度較小，表面張力降低僅限在局部泡沫，消泡劑會被延伸、牽引最后導致泡沫的破滅；
（2）消泡劑可以破壞膜的彈性從而導致泡沫破滅
由于泡膜表面吸附表面活性劑，使表面張力降低。所以在受到局部壓力，泡膜在該處局部變薄的同時，也會導致表面張力升高。在泡膜受外界沖擊變薄時，產生了彈性恢復力，泡膜才得以不破，起到了穩泡的作用。
（圖：起泡現場）
（3）消泡劑能促使液膜排液導致氣泡破滅
添加消泡劑到起泡液體里面可以消除泡沫，如果泡膜排液到30~40nm的厚度而且泡膜的自愈效應較強，泡膜彈性好，所以泡膜厚的泡沫壽命就長。泡沫排液的速度越快，膜薄到一定程度泡沫就會自動破滅了。
（4）疏水固體顆粒消泡劑的作用機理
在氣泡表面疏水固體顆粒會吸引表面活性劑的疏水端，使疏水顆粒產生親水性并進入水相，從而起到消泡的作用。
（5）電解質瓦解表面活性劑雙電層而導致氣泡破滅
對于借助泡沫的表面活性劑雙電層互相作用，產生穩定性的起泡液，加入普通的電解質。
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（圖：南輝消泡劑廠家）
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